白汁雞皇飯 (附食譜)

睇咗10月12日出版既AM730, 決定自己又試吓整白汁雞皇飯.

食譜參考:
http://www.am730.com.hk/article.php?article=26898

材料(約4人份):
1. 雞柳/雞髀肉 300g $9
2. 磨菇 100g (我用咗罐頭草菇) $1.76
3. 青椒 1個 $3.45
4. 洋蔥 1/4個 $0.58
5. 蛋黃 1個 $1
6. 檸檬汁 1茶匙
7. 甘筍 1條 $1.32
8. 西蘭花 一個 (伴菜用) $3.75

白汁材料:
1. 牛油 50g $3.38
2. 麵粉 1湯匙
3. 雞湯 250ml $2.725
4. 牛奶/淡忌廉 150ml $2.62

步驟:
1. 將磨菇, 青椒, 甘筍, 西蘭花, 洋蔥, 雞肉切粒, 雞肉調味

2. 西蘭花放入滾水中灼熟待用
3. 煮溶牛油, 下洋蔥爆香, 再放入雞肉炒至八成熟, 再放入其餘蔬菜材料粒炒勻

4. 灑入麵粉炒勻, 分3次加入雞湯, 一邊加熱一邊攪拌至醬汁呈幼滑狀
5. 加入牛奶拌勻, 取出1湯匙汁料與蛋黃拌勻後再混入, 加檸檬汁再慢火煮3分鐘

6. 最後加少許酒及調味, 與西蘭花及飯一同上碟

大約成本: $30

事後檢討:
1. 我覺得D汁好稀(本身原食譜影出黎張相D汁都係稀), 不過味道係OK的, 應該OK啦呵?