食譜參考:
http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=995164
材料:
1. 薯仔 $3.675
2. 雞翼 $14
3. 洋蔥 $1.15
4. 薑
5. 蒜頭
6. 乾蔥 (我無落到)
7. 咖喱粉
步驟:
1. 雞翼解凍洗淨, 用薑汁, 酒醃最少半小時 (我求其用咗生抽醃)
2. 薯仔去皮切件
3. 薑切片, 蒜頭拍扁, 乾蔥切半備用
4. 熱鑊下油, 爆香雞翼至微金黃色, 盛起備用
5. 下洋蔥爆香
6. 加入薑, 蒜頭, 乾蔥炒香
7. 加入薯仔, 將雞翼回鑊炒勻
8. 加1~2湯匙咖喱粉爆香
9. 加滾水至剛浸過雞翼面(我要個鑊整其他餸, 所以轉咗落煲整)
10. 煮滾後下鹽調味
11. 蓋上鑊蓋煮15~20分鐘
12. 開蓋再試味/調味, 煮至收汁便可 (如有需要可用生粉水埋芡)
大約成本: $20
事後檢討:
1. 雞翼唔係好入味, 咖喱汁又唔係好有咖喱味. 下次試吓用第二個方法整
2010年11月27日星期六
咖喱薯仔雞翼 (附食譜)
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2 則留言:
邊度抄架 原全唔掂的方法
1. 雪雞翼無落酒辟味, 雪味好重架
2. 雞翼起碼醃一小時先有味, 唔夠時間, 可在雞翼中間刺穿, 方便入味
3. 你d咖哩粉幾時落架
4. 太多水,
5. 薯仔煮到澱粉質出來, 根本不須打芡, 你的薯仔煮不夠
[版主回覆11/30/2010 14:19:00]我都覺得煮得麻麻, 所以下次會試吓第二個方法.
我以前未識煮飯果陣(雖然而家都唔叫做識), 煮咖喱薯仔雞翼係一次過放晒落煲煲熟就算.
我都好少煮咖哩, 如果我煮, 為省時間及油, 我會先炒香d料, 如要炒咖哩粉的話, 一定要冷油慢火, 之後加薯仔及水煮約十分鐘, 加之前炒至八成熟之雞翼再煮至收杰個汁就okay, 喜椰汁就最後落, 椰汁不能煮, 兜兩兜就上碟
雞肉煮至收縮而見到少少雞骨, 雞肉就熟啦
你要試下自己個爐幾大火, 幾耐, 蒸發幾多水, 咁你就不怕下太少水, 或太多水
[版主回覆12/03/2010 11:33:00]我初初仲以為煮呢d好簡單, 原來都有唔少學問.
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