焗豬扒飯 (附食譜)

今次自製焗豬扒飯, 雖然只係跟住食譜第一次整, 但係非常成功, 有大快樂焗豬既水準, 哈哈哈~~

食譜我係參考Miss Jubie's Blog整既, 整豬扒飯原來都幾多steps, 但係難度唔高.

材料:
豬扒 2件
洋葱(切絲) 半個
番茄(切件) 1個
蒜蓉 2湯匙
冷飯 2碗
雞蛋 2隻
芝士 適量

茨汁:
清雞湯 4湯匙
砂糖 2茶匙
鹽 1茶匙
麵粉 4茶匙
茄汁 適量(chok兩, 三下左右)
喼汁 少少

步驟:
豬扒去骨, 拍鬆(唔駛剁), 用生抽, 老抽, 糖, 胡椒粉醃
醃約30分鐘後再加生粉醃
雞蛋打散, 熱鑊落油, 先落三分一蛋漿, 用鑊鏟打圈兜幾下, 呈半熟狀態便加入冷飯兜勻, 加少少鹽調味略炒, 再落三分一蛋漿兜勻冷飯至乾身, 熄火後再落餘下三分一蛋漿兜勻至冷飯乾身及沾滿蛋漿為止. 炒飯鋪上焗碟備用

鑊熱落油, 將豬扒兩面煎熟, 再切細件將豬扒鋪於炒飯上

鑊熱落油, 下蒜蓉炒香, 再加入洋葱+番茄炒勻
倒入茨汁, 蓋蓋煮滾. 完成後將茨汁鋪於豬扒上, 再灑上芝士碎

入爐180度焗約30分鐘, 完成