焗藍莓芝士蛋糕 (附食譜)

今年小花個生日蛋糕係我親手整既, 係焗藍莓芝士蛋糕, 整法其實同紐約芝士餅一樣, 只不過今次落埋藍莓醬而已.


材料(6吋蛋糕):

餅底
1. 消化餅碎/芝士餅碎 75g(約五塊消化餅) $3.8
2. 牛油 28g $2.1

芝士餡
1. 忌廉芝士 280g $28
2. 糖 60g
3. 全蛋 2隻 $2
4. 藍莓果醬 40g $4.1
5. 牛油 60g $4.5

餅面
1. 酸忌廉 50g $3.2
2. 糖 25g
3. 藍莓 隨意 $7


步驟:
1. 預熱焗爐180度
2. 將消化餅壓碎
3. 用熱水助溶牛油, 然後將消化餅及溶牛油撈勻
4. 將消化餅鋪勻蛋糕模, 壓實做成餅底, 記得邊位一定要壓得實一點
5. 將已放室溫變軟的忌廉芝士切開一舊舊, 用打蛋機打一打散
6. 將糖分3次加入忌廉芝士打滑(用1度打), 每次打十零秒就要停機, 記得每打完1次後, 先用蛋糕挖將邊邊果D撥番去中間, 然後先再加糖再打

7. 將蛋分3~4次加入忌廉芝士, 記得每打完1次後, 先用蛋糕挖將邊邊果D撥番去中間, 然後先再加蛋再打 
8. 加入藍莓果醬及溶牛油, 人手拌勻(不用機打)

9. 將芝士餡倒入蛋糕模, 放入180度焗爐焗40分鐘, 由於用的是蒸焗法, 記得在焗盤加熱水焗

10. 餅面變金黃色後, 將蛋糕取出

11. 將酸忌廉加糖用手攪勻, 鋪在餅面上, 然後將蛋糕再放入焗爐, 不用開爐, 只用餘溫烘5~10分鐘

12. 取出蛋糕, 起模, 室溫攤凍後, 可隨意放上藍莓及其他生果做裝飾
 

大約成本: $54.7


事後檢討:
1. 上次整紐約芝士餅果陣覺得個消化餅底唔夠厚, 於是今次用佐六塊消化餅, 但食落真係好重消化餅味, 完全搶晒個芝士蛋糕D味, 下次都係用番五塊消化餅黎整
2. 我覺得唔係太重藍莓味, 下次試吓落多D果醬. 同埋今次真係太重消化餅味, 完全食唔出芝士味... 其實係咪要落少少檸檬汁會好D呢?
3. 上次整紐約芝士餅果陣 我話焗佐50分鐘個餅面先變金黃色; 今次唔知係咪個焗盤落得太少水, 焗佐35分鐘個餅面已經變做啡色, 而且仲開始裂添喎, 即刻熄爐. D時間真係好難預呀~
4. 我覺得餅面應該放藍莓果醬先襯番個餅, 不過我見雪櫃仲有少少酸忌廉用剩, 咪索性用埋黎做餅面囉