桂花椰汁慕絲蛋糕 (附食譜)

12月頭係叔仔生日, 我整咗個生日蛋糕.

食譜參考:
2010年11月5日出版既am730既《甜品自由行》

材料(6吋模):
餅底
1. 消化餅 5塊 $3.87
2. (溶)牛油 28g $1.9

椰汁慕絲
1. 椰漿 280g $9.9
2. 砂糖 35g $0.3675
3. 淡忌廉 150g $3.3
4. 魚膠片 8g $2.4

桂花糕
1. 熱水 120g
2. 凍水 120g
3. 砂糖 25g $0.2625
4. 魚膠片 6g $1.8
5. 桂花糖 2小匙

步驟:
餅底
1. 消化餅壓碎後與溶牛油撈勻
2. 將消化餅碎鋪於蛋糕模底, 壓實

椰汁慕絲
1. 魚膠片用凍開水浸軟, 再用熱水坐溶成為魚膠液
2. 用電動打蛋機打起淡忌廉

3. 魚膠液+砂糖手動攪勻, 再倒入椰漿拌勻
4. 將椰漿分數次加入淡忌廉手動攪勻

5. 將椰汁慕絲倒入蛋糕模, 放入雪櫃待其凝固

桂花糕
1. 魚膠片用凍開水浸軟, 再用熱水坐溶成為魚膠液
2. 熱水+砂糖攪勻至砂糖完全溶解, 再加入凍水, 魚膠液及桂花糖拌勻
3. 倒入已雪至凝固的椰汁慕絲面, 放入雪櫃繼續雪至凝固
(桂花糕半凝固時可輕輕攪拌, 令桂花不會沉底)

大約成本: $25

事後檢討:
1. 可能我個蛋糕模唔夠高, 倒入椰漿後已經鋪滿個模咁濟, 所以個桂花糕面得番少少, 下次再整的話, 椰汁慕絲部份用8成就算
2. 我覺得個味道好完美, 清甜又唔膩, 正!!