香蒜油菜蚵仔蛋 + 焗烤肉菜卷 + 焗芝士煙肉薯仔 (附食譜)

香蒜油菜蚵仔蛋

參考食譜: 低卡焗烤真簡單 陳富春著

成本: 約$25

材料:
1.蚵仔300g $20
2.油菜150g (我用咗長椰菜) $2
3.蒜頭3瓣
4.麵包糠2大匙
5.雞蛋2隻 $2.6 (原食譜係"蚵仔燒", 無落蛋, 雞蛋係我自己加, 變咗蚵仔蛋)

步驟:
1.蒜頭刴成蓉
2.蚵仔加入太白粉輕輕抓勻, 使黏潺物質脫出, 然後在水下沖淨
3.大火燒開一大鍋水, 放下蚵仔汆燙後馬上撈起, 瀝乾水分
4.蚵仔加入麵包糠, 鹽, 黑胡椒粉調味備用
5.油菜放入加了1小匙鹽的滾水中汆燙後取出, 泡冰水後撈出瀝乾, 切碎
6.在焗碟上抹上薄薄一層牛油, 先鋪上蒜蓉, 再放入油菜碎, 再放入蚵仔, 再倒入已發打的雞蛋

7.入爐180度焗約10分鐘, 至蚵仔熟, 麵包糠變成金黃色即可

檢討:
1.食譜話蚵仔汆燙前拌過太白粉, 烤出來會比較滑嫩, 也比較不會縮水
2.D蚵仔有D腥味…


焗烤肉菜卷參考食譜: 低卡焗烤真簡單 陳富春著

成本: 約$16

材料:

1.生菜 (我用咗長椰菜) $2
2.火鍋肉片 $9
3.秀珍菇 (我用咗金菇) $4.9
4.乳酪2大匙 (我無用到, 改用現成芝麻醬)
5.味噌1小匙 (我無用到, 改用現成芝麻醬)
6.麵粉/全麥麵粉半小匙 (我無落到)

步驟:

1.生菜, 秀珍菇分別放入加了鹽的滾水中汆燙後取出瀝乾
2.生菜去除每片葉子的粗梗, 保留軟嫩葉片
3.將肉片展開, 鋪上一片生菜, 再擺上秀珍菇, 由內往外順勢捲, 包到中間, 將左右其中一側的菜葉內摺, 再繼續包捲, 收口處朝下

4.將乳酪及味噌混合, 拌勻成調味醬
5.將肉卷放入烤碟中, 撒上麵粉 (先撒上麵粉, 再淋醬汁可防止醬汁滑落)
6.塗上調味醬, 入爐180度焗15~20分鐘至肉熟, 外觀呈金黃色即可

焗芝士煙肉薯仔
食譜參考: 0失敗! 家庭西餐自己做 安琪拉著

成本: 約$30

材料:

1.薯仔2個 $7

2.酸忌廉120g $7.5
3.煙肉6片 $14
4.芝士碎適量
5.鹽少許
6.黑胡椒少許

步驟:

1.煙肉切細, 以中火煎至金黃酥脆, 煎好後隔油備用

2.薯仔去皮洗淨切成小件, 下滾水煮約15分鐘, 撈出瀝乾備用
3.將薯仔和酸忌廉加入碗中, 再撒上鹽及黑胡椒, 將所有材料輕拌均勻
4.在焗盤上先鋪上一半分量的薯仔, 再撒上一半煙肉及芝士碎; 再鋪上餘下的薯仔, 再撒上餘下的煙肉及芝士碎

5.入爐180度焗15~20分鐘至芝士碎融化即可