芝士撻 cheese tart (附食譜)

食譜參考: 收買愛情的魔力甜點 吳盈蒨著

成本: 約$42 (14個, 約3/個)

材料:
撻皮
1.無鹽牛油120g $9.6
2.砂糖60g $0.63
3.蛋黃3個 $3.9
4.雲呢嗱香油少許
5.高筋麵粉120g $1.8
6.低筋麵粉120g $1.68

餡料
1.忌廉芝士250g (我用咗227g only) $20
2.砂糖80g (我用咗60g only) $0.63
3.雞蛋2隻 $2.6
4.雜果乾少許
5.肉桂粉少許
6.白蘭地少許
7.雲呢嗱香油少許

步驟:
1.將無鹽牛油+砂糖用電動打蛋機打勻
2.再加入蛋黃及雲呢嗱香油用電動打蛋機打勻
3.將麵粉篩入, 拌勻後, 用手揉勻成麵糰, 以保鮮紙包覆起來, 鬆弛1小時

4.將麵糰壓入模內

5.將忌廉芝士+砂糖用電動打蛋機打軟
6.分次加入雞蛋, 用電動打蛋機拌勻
7.加入雜果乾, 肉桂粉, 白蘭地及雲呢嗱香油, 用膠刮拌勻
8.將餡料倒入撻皮中, 入爐180度焗20分鐘

檢討:
1.原食譜係一個批模整成一個大批, 但我屋企無批模又唔想專登買一個, 所以用咗蛋撻模黎整
2.個撻皮無咩味道
3.個芝士撻面焗完之後縮水, 好肉酸