卡士達布甸 custard pudding (同場加送焦糖牛奶)

成本: 約$12 (約8小杯)

食譜參考: 我愛布丁 福田淳子著

材料:
1.牛奶400ml $6
2.砂糖80g $0.84
3.云呢嗱籽半條/云呢嗱香油幾滴
4.雞蛋3隻 $3.6
5.蛋黃1個 (我懶, 無落蛋黃)

焦糖醬
1.砂糖80g $0.84
2.水2茶匙
3.熱水2湯匙



步驟:
焦糖醬
1.在鍋內加入砂糖及2茶匙水, 中火加熱

2.開始冒出細小泡泡後, 須不時將鍋子前後搖動, 讓顏色均勻一致 (切忌攪拌, 因為攪拌的話會令砂糖再次結晶, 使質感變差)

3.當砂糖開始變色, 加入2湯匙熱水 (加水時要小心焦糖四處噴濺)

4.用木杓迅速拌勻, 趁熱倒進杯仔內, 待凝固

 

布甸
1.在鍋裏倒入牛奶, 砂糖, 用小火加熱, 直至砂糖完全溶化, 待涼
2.將蛋和蛋黃用打蛋器輕輕打發
3.將放涼了的牛奶逐少加入蛋液攪勻

4.加入云呢嗱香油拌勻
5.將布甸糊隔渣倒入杯仔


6.將杯仔排放在焗盤, 並在焗盤內注入熱水, 再入爐150度焗40分鐘
7.取出杯仔放涼, 放入雪櫃雪凍, 完成

 

賽後檢討:
1.焦糖醬失敗, 因為煮到燶咗, 有苦澀味


焦糖牛奶:
將焦糖醬倒入杯仔後, 黏在鍋裏的醬汁會較難清洗, 呢個時候可以倒入牛奶開火加熱, 等醬汁被牛奶溶化後, 便成了焦糖牛奶, 又有奶飲, 個鍋又較易清洗, 唔錯架~