天使布甸 (附食譜)

成本：約$22 (約7個)

食譜參考：我愛布丁 福田淳子著

材料：
布甸
1.牛奶250ml $3.75
2.砂糖80g (我只落了70g) $0.96
3.蛋白100ml(約3隻) $3.9
4.淡忌廉200ml $12.8

焦糖醬
1.砂糖80g $0.84
2.水2茶匙
3.熱水2湯匙

步驟:
焦糖醬
1.在鍋內加入砂糖及2茶匙水, 中火加熱
2.開始冒出細小泡泡後, 須不時將鍋子前後搖動, 讓顏色均勻一致 (切忌攪拌, 因為攪拌的話會令砂糖再次結晶, 使質感變差)
3.當砂糖開始變色, 加入2湯匙熱水 (加水時要小心焦糖四處噴濺)
4.用木杓迅速拌勻, 趁熱倒進杯仔內, 待凝固

布甸
1.在鍋裏倒入牛奶, 砂糖, 用小火加熱, 直至砂糖完全溶化, 待涼
2.將蛋白倒入碗中, 像要切斷蛋白似地用筷子確實打散
3.將放涼了的牛奶逐少加入蛋液攪勻
4.將蛋汁隔渣之後, 將淡忌廉加進去混合攪拌
5.將布甸糊倒入杯仔, 用錫紙包覆杯口

6.將杯仔排放在焗盤, 並在焗盤內注入熱水, 再入爐150度焗40分鐘
7.取出杯仔放涼, 放入雪櫃雪凍, 完成

檢討:
1.好多食譜都只係要蛋黃, 所以好多時都剩低D蛋白喺度, 呢個食譜就係利用多餘的蛋白去製作純白布甸
2.超級滑溜, 好好味呀~ 另外我專登落少咗糖, 但甜度都夠