食譜參考: 5步驟 精緻小甜點輕鬆做 古賀総子著
材料:
1.淡忌廉2大匙 $1.54
2.無鹽牛油20g $1.6
3.朱古力70g $4.2
4.蛋黃1個 $1.3
5.金萬利橙酒 (可有可無, 我無落) 2小匙
6.玉米粉2小匙 $0.12
7.蛋白1個
8.砂糖2小匙 $0.12
步驟:
1.將淡忌廉+無鹽牛油+40g朱古力放進耐熱容器, 放進微波爐以500W加熱40秒左右, 取出來攪拌均勻, 直至整體融合滑潤
2.依序加入蛋黃, 金萬利橙酒, 玉米粉, 每加入一樣就先攪拌均勻, 才再加進另一樣, 直至整體呈現出光澤感
3.在另一碗中放進蛋白用電動打蛋機打起, 再加入砂糖打至企身堅挺
4.將已打起的蛋白分3次加入朱古力漿, 加入時, 第一次以攪拌的方式混合; 第2~3次則不要攪破蛋白氣泡, 以從底部撈取上來的方式混合, 3次都是用打蛋器攪拌, 之後將材料倒進杯中
5.將餘下的30g朱古力放入微波爐加熱30秒, 取出來後攪拌均勻, 直至整體融合滑潤, 再倒入杯中
6.入爐160~180度焗10分鐘
檢討:呢個食譜形容"用湯匙往高高膨起的蛋糕舀下, 濃稠滑順的朱古力就這麼地流了出來". 我焗完出黎, 唔似食譜咁膨脹出來; 質感反而似心太軟, 出面已變為蛋糕質地, 但中間仍是朱古力漿, 好好味~~
食譜張相是咁的:
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