檸檬芝士餅 (附食譜)

食譜參考: 0失敗! 家庭西餐自己做 安琪拉著

成本: 約$26 (6吋蛋糕模)

材料:

芝士餡

1.忌廉芝士 225g $17.1

2.糖 50g $0.6

3.雞蛋1隻 $1.3

4.檸檬皮末 1.5小匙 (我磨晒成個檸檬皮落去)

5.檸檬汁23cc $1.25

餅底

1.消化餅碎/芝士餅碎 75g(約五塊消化餅) $3.8

2.牛油 25g $2

步驟:

1.預熱焗爐165度

2.將消化餅壓碎

3.用熱水助溶牛油, 然後將消化餅及溶牛油撈勻

4.將消化餅舖勻蛋糕模, 壓實做成餅底, 記得邊位一定要壓得實一點

5.將已放室溫變軟的忌廉芝士切開一舊舊, 用電動打蛋機打一打散

6.將糖分3次加入忌廉芝士打滑(用1度打), 每次打十零秒就要停機, 記得每打完1次後, 先用蛋糕挖將邊邊果D撥番去中間, 然後先再加糖再打

7.將蛋分2次加入忌廉芝士, 記得每打完1次後, 先用蛋糕挖將邊邊果D撥番去中間, 然後先再加蛋再打 

8.加入檸檬皮與檸檬汁用膠刮拌勻

9.將芝士餡倒入蛋糕模, 放入165度焗爐焗30分鐘, 焗至餅面已凝固定型, 輕輕搖動焗盤餅面也會隨之晃動

10.放入雪櫃雪凍, 更美味

檢討:

1.原食譜用20cm方型模, 我改用6吋圓型模, 用既材料只係原食譜既一半, 所以應該唔駛焗30分鐘咁耐. 可能我焗30分鐘耐得濟, 餅面有裂紋, 下次試吓焗20~25分鐘

2.呢個蛋糕焗既時候唔會升起, 所以焗完出黎, 個餅面仲有當初入模時既紋理喺度, 下次要掃平個餅面先好入爐

3.就味道而言, 好味, 啖啖檸檬味, 唔錯