腐竹蛋糖水

天氣乾燥, 食碗腐竹蛋糖水滋潤吓都唔錯架~

資料來源: 頭條日報May's Kitchen+自己改良

材料:
1.乾腐竹
2.薏米
3.蓮子
4.冰糖 50克
5.梳打粉2茶匙
6.水6杯
7.雞蛋隨意



步驟:
1.將腐竹放進已加入梳打粉的凍水中, 浸30分鐘後用水沖洗, 瀝乾備用

2.將腐竹剪細塊, 連同6杯水用大火滾30分鐘

3.加入蓮子及薏米, 再轉中火煲1小時至奶白色, 要看上去像糊仔般幼滑, 才有很creamy很細滑的口感
4.加入冰糖及雞蛋(及白果), 雞蛋煮熟後撈起, 剥殼後放回煲內, 糖水煲至冰糖完全溶化, 即可食用